Вопрос 1. 8. Молоко и сливки. Химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, качество, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. 3
Вопрос 2. 37. Пряники и вафли. Пищевая ценность, классификация, ассортимент, качество, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. 15
Задача №8. В магазин из пригородного совхоза поступила партия свежей моркови массой 500 кг, упакованной в ящики по 50 кг. Морковь расфасована в сетчатые мешки по 1 кг. В объединенной пробе обнаружено: 0,45 кг корнеплодов с зарубцевавшимися трещинами глубиной 1,5 – 2,5 мм; 2,25 кг корнеплодов поломанных длиной 7 – 9 см; 0,9 кг загнивших. Рассчитайте массу объединенной пробы и товарное качество (процент стандартной продукции, нестандартной и отхода). Может ли товаровед отказаться от приемки партии, если в документах указано: А) 100% — стандарта; Б) 90% — стандарта и 10% — нестандарта? 20
Список использованной литературы 22
Список использованной литературы
1. Андрест Б.В., Волкинд И.Л. Справочник товароведа продовольственных товаров. — М.: Экономика, 1987. — 388 с.
2. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров. — М.: ИЦ Академия, 2013. — 336 c.
3. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. — 416 с.