1. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов 3
2. Особенности производства и потребления готовой продукции 4
3. Стадии технологического процесса 6
4. Характеристика комплексов оборудования 6
5. Устройство и принцип действия линии 7
Список использованной литературы 11
Список использованной литературы
1. Технологии пищевых производств / А.П. Нечаев, И.С. Шуб, О.М. Аношина и др.; По ред. А.П. Нечаева. – М.: КолосС, 2005. – 768 с.
2. Технологическая линия первичной переработки птицы [Электронный ресурс]: http://food-mechanics.ru/?p=141 (Дата обращения: 15.01.2018).