ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
ГЛАВА I. ХАРАКТЕРИСТИКА И СВОЙСТВА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ…………………………………………………………………………5
ГЛАВА II. ВИДЫ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ…………………………..8
ГЛАВА III. СТАДИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА………………..12
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….17
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….18
ВВЕДЕНИЕ